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白羽肉鸡与黄羽肉鸡有何区别?

时间:2017-11-28  来源:  编辑:admin  复制地址

导读:我国的肉鸡产品主要是黄羽肉鸡和白羽肉鸡,因此谈到黄羽肉鸡的概念就不得不提及白羽肉鸡,二者在各方面的特征都具有较强的对比性。

我国的肉鸡产品主要是黄羽肉鸡和白羽肉鸡,因此谈到黄羽肉鸡的概念就不得不提及白羽肉鸡,二者在各方面的特征都具有较强的对比性。下面白羽鸡价格小编为您详细分析下:

从羽毛颜色看,白羽肉鸡的羽毛以白色为主,黄羽肉鸡则包含了黄羽、麻羽和与黄麻羽有关的羽色,同时还包括有色羽中的黄肤鸡、白肤鸡和乌骨鸡等。

从种源来说,白羽肉鸡是从国外引进的“快大白鸡”,其“祖先”在国外,而黄羽肉鸡的“祖先”大多在国内,因此不少人也将黄羽肉鸡称为“中国式肉鸡”、“国产肉鸡”。白羽肉鸡之所以被称之为“快大”,是因为其出栏时间短,一只白羽肉雏鸡经42天饲养就可以长到3公斤左右,生产效率很高,从这个角度来说,黄羽肉鸡与之相比只能称为“慢小”。我国土生土长的各地方黄羽肉鸡品种,出栏时间比较晚,一般都在100天以上,且出栏体重仅为1.5公斤~2公斤。

虽然生产效率略有不及,但黄羽肉鸡具有白羽肉鸡所不及的肉质感官质量(主要指色泽、风味、口感、嫩度和多汁性等方面)及更强的抗病力。而且随着黄羽肉鸡育种的兴起,各种经“改良”的培育品种及配套系越来越多,一些“中速型”、“快速型”黄羽肉鸡品种逐渐显现,由于其出栏时间被大大提前,更有利于一些公司生产和运作,因此近年来市场份额明显增加。

从销售方式和消费地区来看,白羽肉鸡主要经屠宰分割为鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅等形式销售,或加工为熟食后上市。分割产品价格相对低廉,主要用于快餐类消费,消费群主要在我国北方;而黄羽肉鸡主要以活鸡形式流通,现场宰杀,基本不需要分割加工。一般用整鸡煲汤或做白切鸡、烧鸡、扒鸡等,价格高于白羽肉鸡,目前消费群体以南方居民为主。

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